Kontrarozviedka: Old Town Pour House out, City Works in na Mayo Clinic Square

Zmena formátu pre Mayo Clinic Square

kto tu spieva

Old Town Pour House, reštaurácia/bar, ktorá má ísť na Mayo Clinic Square – komplex v centre Minneapolisu, predtým známy ako Block E – sa nekoná.

Namiesto toho spoločnosť Bottleneck Management Restaurant Group so sídlom v Chicagu, ktorá prevádzkuje päť reštauračných konceptov v Chicagu a na predmestí Washingtonu, DC (vrátane troch predajní Old Town Pour House), má nový návrh priestoru (predtým GameWorks) na 7th Street a Hennepin Avenue.

Názov: City Works. „‚Mesto, ktoré funguje‘ je slogan mesta Chicago,“ povedal generálny riaditeľ Bottleneck Chris Bisaillon. 'A je to trochu hra o tom, ako musia všetci spolupracovať, aby reštaurácia fungovala.'

Zmena je čiastočne poháňaná sémantikou. „V našom formáte Old Town Pour House je prvá vec, ktorú ľudia počujú, ‚bar‘,“ povedal Bisaillon. 'Keď sme sa rozprávali s našou klientelou, dozvedeli sme sa, že chcú miesto na pracovný obed, šťastnú hodinu, večeru a cítili sme, že tento nový koncept je vhodnejší.'

Vysokoenergetickému priestoru bude dominovať to, čo opisuje ako „extrémne rozsiahly AV program“, vrátane troch 110-palcových štvorpalcových obrazoviek a takmer dvoch desiatok 65-palcových TV obrazoviek, pričom všetky budú streamovať obsah bez reklám od video DJ.

Nie je však fanúšikom výrazu „športový bar“.



'Ľudia radi sledujú udalosti, ale prečo by nemohli mať skvelé jedlo?' povedal. 'Prečo si namiesto krídel, syrových tyčiniek a nachos nedáš bravčový rezeň alebo rizoto s kosťou?'

Preto sľubuje „americké súčasné“ cestovné pripravené od nuly. 'Nebudeme otvárať fľaše, plechovky a tašky,' povedal.

Bar bude čapovať 120 pív („25 percent sa zameria na miestne pivá,“ povedal Bisaillon) a ponúkať osem čapovaných vín („v našich lokalitách v Chicagu 90 percent vín predávaných v pohári pochádza z čapovaných vín“) a prémiu. koktailový program.

Štrnásťročný Bottleneck, ktorý sa primárne zameriava na mestské lokality – jeho rozľahlý Howells & Hood sa nachádza v chicagskej dominante Tribune Tower na N. Michigan Avenue – prvýkrát zvažoval, ale nakoniec zamietol Blok E pred niekoľkými rokmi. Nedávna remake komplexu na Mayo Clinic Square priviedla spoločnosť späť na druhý pohľad.

'Block E nevedel, čím chce byť - bol to mišmaš,' povedal Bisaillon. „Súčasné vlastníctvo veľmi jasne hovorí o tom, čo chce a o ľuďoch, ktorých chcú prilákať. Toto miesto má len toľko pozitívnych vlastností.“

Dátum otvorenia? Začiatkom marca 2016, včas na Deň sv. Patrika a na marcové šialenstvo univerzitného basketbalu.

Káva v ohni

Miestne kaviarenské reťazce ­­­— Spyhouse Coffee a Peace Coffee sú dva hlavné príklady ­— ťažia z pôvabu osobitých prostredí. Snáď najosobitejšie & plaché; — a fascinujúce — pochádza od Dogwood Coffee Co. (­dogwoodcoffee.com).

Pre svoju tretiu predajňu (825 Carleton St., St. Paul), ktorá sa má otvoriť 1. novembra, majiteľ Dogwood Dan Anderson spolupracuje so Studio on Fire na vytvorení miesta, ktoré zákazníkom Dogwoodu poskytne pohľad na 18 lisov kníhtlače.

Budova, garáž mechanika nákladných vozidiel zo 40. rokov 20. storočia a blok od stanice Raymond Avenue na Green Line, sa nachádza v meniacej sa priemyselnej štvrti. Priľahlá stavba je určená na nahradenie bytovým domom so 75 jednotkami.

Súčasťou kaviarne bude prvá: galéria a maloobchodná predajňa, kde budú prezentované práce majiteľa Studio on Fire Bena Levitza.

'To, čo Ben robí, je také úžasné,' povedal Anderson. 'Chceme ľuďom ukázať, ako sa to robí.'